-
Аллюлоза
Кіріспе Алоксон қант - иісі жоқ, жоғары ерігіштігі және жұмсақ дәмі бар ақ қатты кристалл. Оның тәттілігі дәстүрлі тәттілендіргіш сахарозаның шамамен 70%-ын құрайды, бірақ ол іс жүзінде калория бермейді. Алоксон қант тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылады, бұл тағамның гельдік қасиеттерін жақсартады, дәмін жақсартады және тотығу процесін азайтады. Сонымен қатар, D-алоксон қантының семіздікке қарсы, гипергликемияға қарсы, қант диабетіне қарсы, қабынуға қарсы, антиоксидантты және жүйкені қорғау әсері де бар... -
Аспартам
Кіріспе Аспартам - жасанды тәттілендіргіш, аминқышқылының дипептидтік туындысы. Оны химиктер 1965 жылы жараға қарсы дәрі-дәрмектерді әзірлеу кезінде ашқан. Оның төмен дозасы, жоғары тәттілігі, жақсы дәмі, цитрус пен басқа да жемістердің дәмін жақсарта алатындығы, калорияны азайтатындығы, кариестің болмауы және сахарин сияқты жасанды синтетикалық тәттілендіргіштерге қарағанда уыттылығы төмендігі сияқты артықшылықтары бар. Химиялық қасиеттері Ақ кристалды ұнтақ, иіссіз, күшті тәттілік, таза тәттілік, тәттілік 10... -
-
Эритритол
Кіріспе Этритол - калориясы жоқ және дәмді тәттілендіргіш, ол барлық қантсыз және калорияны азайтатын тағамдар мен сусындарға жарамды. Мыңдаған жылдар бойы эритрозитол адам рационының бөлігі болып келеді, ал жемістер мен басқа да тағамдардың құрамында эритритол бар. Эритритолдың ас қорыту төзімділігі жоғары және гликолиз реакциясын тудырмайды, сондықтан ол қант диабетімен ауыратындарға жарамды және тіс жегісінің пайда болуына ықпал етпейді. Эритритол - полиол (су... -
D-МАННОЗ
Кіріспе E-маннитол, D-маннитол деп те аталады, өсімдіктерде немесе өсімдік секрецияларында кең таралған гексаген спирті. Оны балдырлардан немесе теңіз балдырларынан алуға болады; оны глюкоза немесе сахарозаны каталитикалық гидрогендеу арқылы да алуға болады. Химиялық қасиеттері D-маннитол, түссізден ақ түске дейінгі ине тәрізді немесе қиғаш бағаналы кристалдар немесе кристалды ұнтақ. Иіссіз, салқын және тәтті дәмі бар. Гигроскопиялық Chemicalbook өте кішкентай. Сулы ерітінді тұрақты. Ол тұрақты... -
КСИЛИТОЛ
Кіріспе Ксилиттің сулы ерітіндісі жылуға жақсы төзімділікке ие. Бұл қант диабетімен ауыратындарға жарамды сусындар жасау үшін тамаша тәттілендіргіш. Бұл Қытайдың GB2760-1996 ережелерімен қолдануға рұқсат етілген тағамдық тәттілендіргіш. Ол глюкоза мен фруктозаны организмнің энергия көзі ретінде алмастыра алады, сонымен қатар нуклеин қышқылын синтездеу және организмде детоксикацияның кілті болып табылады. Материал қажет. Қант диабетімен ауыратындарда инсулиннің жеткіліксіз бөлінуіне байланысты глюкоза 6-ph...-қа айнала алмайды. -
СУКРАЛОЗА
Кіріспе Сукрал қант - суда, этанолда және метанолда өте еритін ақ ұнтақ өнім. Қазіргі уақытта ол сахарозадан өндірілетін жалғыз функционалды тәттілендіргіш. Оның тәттілігі сахарозадан 600 есе жоғары, ал тәттілігі таза. Тәттілік сипаттамалары сахарозаға өте ұқсас, ащы дәмі жоқ; ыстық емес, кариес жоқ, тұрақты химиялық құрамы. Қазіргі уақытта сукралоза сусындарда кеңінен қолданылады. Химиялық қасиеттері Ақ немесе аққа жақын кристалды... -
НАТРИЙ САХАРИНІ
Кіріспе Натрий сахарині сахарин деп те аталады, оның ғылыми атауы - фталоксилфенилимид натрий тұзы. Ақ призма кристалдары. Молекулалық салмағы 205,17. Балқу температурасы 226～231℃. Иіссіз немесе сәл хош иісті, өте тәтті және ащы, ауада баяу тозады, кристалды судың жартысына жуығын жоғалтып, ақ ұнтаққа айналады. Сұйылтылған ерітіндінің тәттілігі қанттың тәттілігінен шамамен 300-ден 500 есеге дейін, ал тәттілік шегі химиялық кітап мәні шамамен 0,000... -
СТЕВИЯ
Кіріспе Стевия гликозидтері, сондай-ақ стевия және стевия сығындысы деп те аталады, гликозид болып табылады. 1931 жылы француз ғалымдары Chemicalbook шөпті өсімдігі стевиядан (немесе стевия жапырағынан) алынды. Оны тәттілендіргіш ретінде пайдалануға болады, ал стевия Оңтүстік Америкада жүздеген жылдар бойы дәрілік шөп және қант алмастырғыш ретінде қолданылып келеді. Оның жоғары тәттілігі мен төмен жылу энергиясы сипаттамалары бар. Оның тәттілігі сахарозадан 200-300 есе жоғары, ал оның калориялық құндылығы тек 1/300 ғана...
