Аскорбин қышқылы
Кіріспе
С дәрумені, сондай-ақ L-аскорбин қышқылы деп те аталады, ұзын жануарлар мен басқа да бірнеше организмдер үшін жоғары деңгейлі маңызды қоректік заттар болып табылады. Аскорбин қышқылы көптеген организмдерде метаболизм арқылы өндірілуі мүмкін, бірақ адамдар ең айқын ерекшелік болып табылады. Ең кең таралған нәрсе - Chemicalbook-та С дәруменінің жетіспеушілігі цинга ауруын тудыруы мүмкін. С дәруменінің фармакокидтік тобы - аскорбин қышқылы ионы. Денеде С дәрумені антиоксидант болып табылады, себебі ол денені тотықтырғыш заттардың қаупінен қорғай алады, ал С дәрумені де кофермент болып табылады.
Физико-химиялық қасиеттері
С дәрумені суда оңай ериді, этанолда аздап ериді, эфирде, хлороформда, бензолда, мұнай эфирінде, майда, майда ерімейді. Сулы ерітінді қышқыл реакциясын көрсетеді. Ол ауада дегидроаскортин қышқылына тез тотығады, лимон қышқылына ұқсас қышқыл иіс шығарады. Ол күшті тотықсыздандырғыш болып табылады және ұзақ сақтағаннан кейін біртіндеп әртүрлі дәрежедегі ашық химиялық кітап сарысына айналады. Бұл өнім барлық жаңа піскен көкөністер мен жемістерде кездеседі. Бұл өнім биологиялық тотығу мен тотықсыздануда және жасуша тыныс алуында маңызды рөл атқарады, бұл нуклеин қышқылының синтезіне ықпал етеді және эритроциттердің пайда болуына ықпал етеді. Ол сондай-ақ Fe3+-ті Fe2+-ке дейін тотықсыздандыра алады, сондықтан оны адам ағзасы оңай сіңіреді және жасуша өндірісіне пайдалы.
ПАЙДАЛАНУ
С дәрумені организмде коллаген өндірісіне қатысады. Ол токсиндерді бейтараптандыру және антиденелердің түзілуін ынталандыру әсеріне ие, бұл организмнің детоксикация функциясын күшейте алады. Медицинада ол негізінен цинганың алдын алу немесе емдеу үшін, сондай-ақ тіс кариесін, қызыл иектің абсцессін, анемияны, өсу мен дамудың тоқырауын және аскорбин қышқылының жеткіліксіздігінен туындаған басқа да ауруларды емдеу үшін қолданылады. Тамақ өнеркәсібінде ол концентрлі апельсин шырынын, шырын кристалдарын, кәмпиттерді, жеміс желесін, жеміс джемін және т.б. өндіру үшін дәрумен күшейткіш ретінде қолданылады.
