Аллюлоза
Кіріспе
Алоксон қант - иісі жоқ, жоғары ерігіштігі және жұмсақ дәмі бар ақ қатты кристалл. Оның тәттілігі дәстүрлі тәттілендіргіш сахарозаның шамамен 70%-ын құрайды, бірақ ол калория бермейді дерлік. Алоксон қант тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылады, бұл тағамның гельдік қасиеттерін жақсартады, дәмін жақсартады және тотығу процесін азайтады. Сонымен қатар, D-алоксон қантының семіздікке қарсы, гипергликемияға қарсы, қант диабетіне қарсы, қабынуға қарсы, антиоксидантты және жүйкені қорғау әсері бар, сондықтан ол тамақ, медицина және денсаулық сақтау салаларында өте құнды.
Химиялық қасиеттері
Суда, метанолда, этанолда ериді, негізінен ацетонда ерімейді.
ПАЙДАЛАНУ
Аллокетон қазіргі уақытта әртүрлі жаңа өнімдерде кеңінен қолданылуда. Тәттілер, сүт өнімдері және сусындар ең көп таралған қолданыс болып табылады. Еуропа мен Америка Құрама Штаттарында кетогендік диетаның танымал болуымен көптеген кәсіпорындар өнім формулаларын жақсарту және кетогендік нұсқалардың жаңа өнімдерін шығару үшін аллокетонды пайдаланатын болады.
