Ацесульфам калийі
Кіріспе
Ansemi химиялық атауы - калий ацетилсульфонамиді, әдетте AK қант деп аталады, ол жасанды түрде синтезделген төртінші буын тәттілендіргіші, сахарозаның тәттілігінен шамамен 130 есе жоғары. Ол жақсы дәм сипаттамаларына ие, калориясы жоқ, организмде метаболизденбейді немесе жиналмайды, тұрақты физикалық және химиялық қасиеттерге ие. Ansemi жарық пен ыстыққа төзімді, ал рН мәні кеңінен қолданылады. Қазіргі уақытта ол әлемдегі ең тұрақты тәттілендіргіштердің бірі. Ол әртүрлі тағамдарда кеңінен қолданылады, негізінен тағамға тәттілік береді, бірақ қандағы қанттың ауыр реакцияларын тудырмайды.
Химиялық қасиеттері
Түссізден ақ түске дейінгі кристалды ұнтақ; иіссіз, күшті тәттілік дәмі бар, сахарозадан шамамен 150 есе тәтті, дәм қасиеттері сахаринге ұқсас. Концентрациясы жоғары болған кезде ащы дәм сезіледі. Қант спиртімен, сахарозамен және т.б. жақсы араласады және тұрақты. Балқу температурасы шамамен 225℃, Chemicalbook-тың ең жоғары сіңіру спектрі 227 нм, ал тығыздығы 1,83 г/см3 (бос тығыздық 1,1 ~ 1,3 кг/дм3). Ол ылғалды сіңірмейді және бөлме температурасында тұрақты. Суда (30 г/100 мл, 20℃) оңай ериді және этанолда және басқа органикалық еріткіштерде аздап ериді.
ПАЙДАЛАНУ
Барлық тағам түрлерінде, денсаулық сақтау өнімдерінде және т.б. кеңінен қолданыла алатын қоректік емес тәттілендіргіш.
